餐饮设计|如何做好一个餐饮品牌的策划营销

人性是喜新厌旧的，所谓的新，并不一定就好。创新的产品不一定用好坏衡量，而是要“有”。当然，创新要匹配消费者需求，否则就是无意义创新。所有的行业，都是娱乐业。这是一个肤浅的时代，肤浅时代一个很重要的特征就是娱乐化。所以，在这样的时代，一本正经、高大上不接地气的品牌没有出路。品牌没有什么了不起的，把自己置于消费者的娱乐之中，跟消费者一起游戏，让消费者喜欢品牌，这才是最重要的。现在我们来看看餐饮品牌营销策划的流程：

一、市场调查

1、商圈人流量检测

2、商圈地理位置及周边消费群体

3、周边同行业商家情况

二、战略规划

5年战略规划及具体工作计划

三、个性定位

餐厅名称定位，经营模式定位 装修风格定位及主色调

四、文化营造

从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。

五、视觉达成

本环节充分考虑设计元素对食客在心理、情感、精神上对视觉的要求，并与餐厅营造的快乐主题一脉相承，传递阳光、轻松、快乐、时尚、创新的行业信息。

1、餐厅(餐饮公司)标志设计、名片设计

标志要求：标志——时尚、阳光(简洁明快)、有内涵

2、店面招牌设计

店面设计要求：阳光、视觉冲击力、内涵、简洁明快

3、个性菜谱、筷套、餐巾纸设计

设计要求：简洁明快、创新、便于使用和传播

4、广告推广设计

低成本启动市场流程设计及实施方案;围绕企业文化、品牌定位开展不同季节的餐厅经营必需的活动策划和广告创意。

5、宣传单页设计

在开业广告没有足够保障的情况下，作为餐厅开业前的散发和正式营业期间3个月内的促销宣传品，其作用非常大。

六、管理制定

1、制度的制定

2、各岗位职责

3、服务流程设计

4、标准化体系的建立

5、财务体系的建立

6、运营督导体系的建立

七、产品定位

具体菜品的选择、组合与研发。

八、培训

1、服务行业特性、从业人员综合素质基本要求

2、顾客消费心理分析及对策

3、服务流程

4、如何提升销售力

5、与客人沟通的N个技巧

6、如何接受和处理客人投诉

7、团队协作精神

8、实战训练

9、制度培训

九、营销造势

1、将餐厅的效果图、餐厅介绍、区位优势、地址电话进行展示，以做前期造势宣传之用;

2、在大门右侧的玻璃墙上挂一幅面积为3米X2.5米的写真招聘广告，并将餐厅的简介融入其中;

十、开业酬宾

1、用5天的时间宴请关系客户，每天宴请4桌，以带动消费;

十一、跟踪服务

1、每年节假日活动策划执行

2、销售推进政策的策划与督导执行

3、广告推广的设计与发布

4、菜谱更新设计及印刷、宣传品设计及印刷、办公用纸设计印刷

5、管理系统升级设计

6、服务技能提升培训

7、竞争对手的情报收集

8、加盟连锁分店的全案策划

十二、开业前各环节时间进度安排：

第一部分：VI视觉表现(20——25个工作日)

一、视觉基本要素设计

1、标志正形及释义

2、中文标准字体

3、英文标准字

4、餐厅中英文全称标准字

5、标准色

6、标志与中英文组合

7、标准色与辅助色

8、象征图形

9、不同底色的使用规范

二、视觉应用要素设计

1、名片设计

2、办公专用信签

3、资料袋

4、VIP贵宾卡

5、专用海报(对开、长4K)

6、纸杯

7、礼金袋

8、邀请函

9、生日卡

10、节日贺卡

11、店面招牌

12、个性菜谱、筷套、餐巾纸

13、平面广告

14、宣传单页

第二次部分：企业文化建设(第二，第三部分15——25个工作日)

1、企业简介的撰写

2、企业价值观的构建

3、企业文化理念系统的建立与表现

4、新型营销管理系统的建立

5、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现

第三部分：高效管理系统制定

1、管理制度的制定与督导执行

2、服务的服务流程设计

3、接受和处理顾客投诉的实例设计

4、客源开发与管理设计

第四部分：、招聘、培训

1)招聘广告发布(7个工作日)

2)员工初试，复试，录用(7——10个工作日)

3)员工服务技能培训(20——25个工作日)

4)员工企业文化以及企业理念培训(5——7个工作日)